02 juin 2010
Blinis carrés de Sophie
J'ai trouvé une poêle carrée, et l'envie m'a pris de faire des blinis… et des blinis carrés ! J'ai testé la recette issu du livre de recettes Les crêpes de Sophie de Sophie Dudemaine, et en tant que Sophie, j'ai un peu changé la recette et j'ai moi aussi fait des blinis. Attention, à préparer à 1h30 à l'avance !
Pour 6 blinis :
2 œufs (1 jaune + 2 blancs)
170 g de farine
135 ml de lait
50 g de beurre
140 g de fromage blanc
1 sachet de levure chimique
1 c. à café de sel
1) Dans un saladier mélanger la farine, la levure et le sel. Séparer les blancs des jaunes. Réserver les blancs à température ambiante. Creuser un puits et ajouter le jaune d'œuf et le fromage blanc.
2) Faire chauffer le lait. Avec un fouet, délayer la préparation avec le lait chaud en le versant au fur et à mesure. La pâte obtenue est épaisse et sans grumeaux.
3) Couvrir le saladier et laisser reposer 1h à température ambiante.
4) Monter les blancs en neige ferme. Les incorporer à la pâte délicatement avec un fouet. Graisser légèrement la poêle avec du papier absorbant et la faire chauffer à feu moyen. Verser un peu de pâte dans la poêle pour faire une crêpe épaisse. Lorsque des bulles se forment sur le dessus et que la pâte s'est solidifiée, retourner le blini et faire cuire quelques secondes.
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super ces blinis carrés!!