09 juin 2010
Irish soda bread
Quoi de plus intrigant qu'un pain sans levure de boulanger et sans pousse ? Intriguée par ce type de pain découvert lors d'un passage à Londres, je me suis lancée dans la réalisation de l'Irish soda bread. Pas de levure de boulangerie mais du bicarbonate alimentaire. Pas de temps de repos. Il faut 15 minutes le temps de préparer et 30 minutes de cuisson… ça paraît suspect, et pourtant, ça marche ! Avec un petit goût qui n'est pas sans rappeler celui des scones, mais une texture semblable au pain.
Pour 4 petits pains :
250 g de farine
1 c. à café de sel
1/2 c. à café de bicarbonate alimentaire
125 ml de lait fermenté
50 ml d'eau tiède
1) Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate.
2) Ajouter le lait fermenté et l'eau tiède. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène (pour une fois, il ne faut pas trop pétrir et s'arrêter dès que la pâte est homogène).
3) Former 4 petites boules de pâte. Inciser sur le dessus (faire une croix) avec un couteau. Faire cuire au four 30 minutes à 200°C.
>> Le lait fermenté peut être remplacé par du babeurre. Mais pas par du lait frais ou uht, ce n'est pas la même chose et le pain ne gonflera pas !
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