06 décembre 2010
Petites brioches légères goût pain d'épices
Après avoir laissé mon blog tout seul, abandonné pendant … plus de deux semaines (je vous rassure, j'ai absolument tout abandonné pendant 2 semaines, sauf le travail…), je reviens avec une recette aux saveurs des marchés de Noël. En me promenant ce week-end (oui, j'ai retrouvé le temps de me promener !), j'ai croisé pas mal de stands alsaciens, avec leurs Bretzels, leurs Manala de la St Nicolas … et bien entendu le pain d'épices. J'hésitais depuis quelques temps à acheter un sachet d'épices à pain d'épices tout fait, puis je me suis lancée. Et j'ai donc fait de petites brioches … goût pain d'épices (s'agirait pas d'être classique non plus !). Cette recette ne sera pas illustrée pour l'instant, je n'ai pas eu le temps de faire de photo… tout a été dévoré !
Pour 6 petites brioches :
200 g de farine
1 c. à café de levure de boulangerie
75 ml de lait concentré non sucré tiède (on peut changer par du vrai lait, mais ce sera moins moelleux)
1 c. à café de sel
1 jaune d'œuf (conserver le blanc !)
3 c. à soupe de sucre
1 c. à café d'arôme vanille
1 c. à café d'épices à pain d'épices
1 c. à café de poudre d'orange
1 petit suisse
1) Faire tiédir le lait. Délayer la farine dans le lait tiède. Laisser reposer 5-10 minutes pour activer la levure.
2) Dans un saladier, verser la farine, les épices, la poudre d'orange, le sel et le sucre.
3) Ajouter le jaune d'œuf, le petit suisse et commencer à mélanger. Ajouter le lait tiède petit à petit, tout en pétrissant. Terminer par l'arôme vanille. Pétrir encore un peu, couvrir d'un torchon humide et laisser lever 2h environ.
4) Rompre la pâte, pétrir légèrement. Former 6 petites boules et les placer dans des moules. Couvrir et laisser lever 30 minutes.
5) Badigeonner du blanc d'œuf restant au lieu de le jeter, et si vous comptez l'utiliser pour autre chose, badigeonner avec de l'eau sucrée ou bien du lait. Mettre au four et laisser cuire 15 minutes à 200°C (ou programme pain/pizza)
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Tags : brioche, lait concentré, oeuf, vanille, épices - Copyright - Deux Z comme Pizza ©2010-2011
