Deux Z comme Pizza

À la maison, on adore les makis et les california rolls… Qu'est-ce que c'est ??? Les california rolls sont tout simplement des makis inversés. Les makis ont la garniture au centre, puis le riz, et la feuille de nori vient envelopper le tout. Dans le cas des california rolls, la garniture est toujours au centre, mais elle est enveloppée par la feuille de nori et c'est le riz qui est à l'extérieur. Le problème, c'est que c'est souvent compliqué à faire, sauf : si on a un moule ! Nous nous sommes donc lancés à deux, dans la confection de... [Lire la suite]

C'est frais, et rapide, la consistance est moelleuse… c'est estival et ça donne un air de vacances à votre repas ! Pour une variante plus économique et diététique mais tout aussi savoureuse : remplacez le saumon par de la truite… Pour 4 personnes (en entrée) ou 2 (en plat principal) :1 pâte feuilletée 1 œuf1 pincée de sel1 c. à soupe d'aneth200 g de fromage blanc20 g de fromage râpé2 c. à soupe de fécule de maïs4 tranches de saumon fumé 1) Préparer la pâte feuilletée et l'étaler. La placer dans un moule à tarte préalablement... [Lire la suite]

Il fait chaud, c'est l'été, et dans nos assiettes, on a souvent envie de fraîcheur… d'où l'idée de ce crumble frais concombre et saumon.Pour 4 crumbles : 4 tranches de saumon fumé (ou truite fumée) 1/2 concombre2 mini carré frais2 c. à café d'aneth40 g de farine1 pincée de sel15 g de beurre10 g de fromage râpé 1) Préparer la base du crumble. Peler et vider le 1/2 concombre. Le couper en tranches très fines. Mélanger les tranches de concombre aux carrés frais et à l'aneth. Réserver au frais.2) Couper le saumon fumé en tranches plus... [Lire la suite]

Un reste de saumon fumé suite à un petit brunch, il fallait donc en faire quelque chose d'assez consistant pour en faire un repas… Pourquoi pas des muffins ? Délicatement parfumés à l'aneth et accompagnés d'une salade verte… encore un repas à prendre en terrasse ou à l'ombre d'un arbre.Pour 10-12 muffins200 g de farine2 c. à café de levure chimique1 c. à café de bicarbonate***1 œuf1 c. à café de sel40 g de beurre250 g de fromage blanc1 c. à soupe d'aneth30 g de fromage râpé80 ml de lait fermenté1) Dans un bol, mélanger la farine, la... [Lire la suite]

L'avantage des hamburgers maisons, c'est qu'on met ce que l'on veut dedans… Au menu aujourd'hui, un hamburger fraîcheur à base de saumon fumé et de sauce au fromage blanc… Et une légère modification de la recette des pains à hamburgers maison qui se sont avérés meilleurs que lors du premier essai (et leur conservation s'est elle aussi améliorée !).Pour 6 pains à hamburger :300 g de farine70 ml d'eau80 ml de lait1 œuf5 g de levure fraîche1 c. à café de sel1 c. à café de sucre10 ml de lait pour la 'dorure'1) Dans un bol, mélanger l'eau... [Lire la suite]

Cet article est maintenant disponible sur le blog Cuisine & Équilibre.      

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Des toasts tout frais pour les apéros d'été. J'ai voulu utiliser les mini faluches pour en faire des toasts, et la texture s'y prête absolument. J'ai ajouté à cela une sauce toute personnelle au fromage blanc : c'est délicat et rafraîchissant. Succès assuré…Pour 10 toasts :5 mini faluches3 tranches de saumon fuméÉventuellement : quelques baies roses à placer sur le dessus des toastsPour la sauce :2 c. à soupe de fromage blanc1 c. à soupe de jus de citron1 pincée de sel1 c. à soupe de ciboulette ciselée (3-4 brins)1) Préparation de la... [Lire la suite]

Une variante nordique et fraîche de ce plat aux saveurs habituellement italiennes !Pour une pizza de 30 cm de diamètre :300g de pâte à pizza maison (ou 1 pâte toute prête)120g de saumon fumé 2 c. à soupe de fromage blanc50g de fromage râpé2 c. à café de cibouletteDécouper le saumon en petits morceaux.Étaler la pâte, la placer sur la plaque à pizza et répartir le fromage blanc sur toute la superficie de la pâte.Répartir les morceaux de saumon, saupoudrer de ciboulette.Recouvrir de fromage râpé.Faire cuire 20 min à 180°C.À noter : on... [Lire la suite]